【本文来自《世界美食之都,就差山东了》评论区,标题为小编添加】
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鬼谷军师
确实,鲁西南好吃的东西很多,拿菏泽来说,有单县羊肉汤、馓子,定陶烧鸡,郓城壮馍,曹县烧牛肉、烤全羊、小鱼汤,东明粉肚,巨野罐子汤,鄄城绿豆丸,还有糖糕、耿饼、面泡、水煎包、吊炉烧饼等小吃,整桌的有牡丹宴、水浒宴等。美中不足的是,这些美食都只能在本地品尝,没法包装出售,出锅趁热吃才行。像单县羊肉汤在外地也开了很多店,但这个汤必须从单县运水过去熬制才出味,其他地方的水不行,味道不一样。
就民间小吃来说,鲁西南大概有一千多种。山东当地的做法也和其他地方有很大不同,甚至是同名不同味道。大菜自不必说,孔府宴为代表。
山东人早餐从猪、机、羊肉糁(sa)汤、油条、牛肉水煎包开始。午饭更为丰盛。 午餐晚餐至少要有一道汤。至于鲁北鲁中地区,我多次工作前往,饮食文化稍显贫乏,山东新饮食文化,也并非是淄博烧烤那么单调。文中提到的把子肉和甏肉,山东地区属于街头路边摊的小吃饮食文化。而山东厨师入门级的水平三道菜就是必须做好松鼠桂鱼、爆炒腰花、干煸肉丝。刀工火候口感全面考验。
此文严重缺乏相关调查,记得接待北京朋友访鲁,发现其对鲁菜知之甚少,街头苍蝇摊、同样感觉新奇美味。南方朋友来鲁,多有不适应的是偏咸饮食。
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return {
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};
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